【準備食材】
・糖鼎四合一薑母 1塊
・地瓜 1條
・糖鼎冰糖蜂蜜檸檬 1包
・魚露 2湯匙
・洋蔥半顆
・小黃瓜 1條
・蒟蒻適量
・小番茄 5~8顆創
・黃檸檬片約 5片
・蝦仁適量
・芝麻些許
・冰塊一碗
【難易度】
黑糖薑母地瓜:★☆☆☆☆
檸檬涼拌蝦仁蒟蒻:★★★☆☆
【食譜做法】
▼將地瓜洗淨削皮,且切塊
糖鼎四合一黑糖薑母加入400cc熱水融化(水量需蓋過地瓜)
▼可依照個人喜好增減水量與黑糖薑母塊
▼將地瓜加入已融化完的黑糖薑母汁
準備電鍋,外過加入2杯水
▼將黑糖薑母與地瓜放入,蓋上鍋蓋,等待完成。
接下來先將涼拌所需的醬料煮起來
鍋內加入約50cc水煮開
加入冰糖蜂蜜檸檬1包、魚露2湯匙、適量辣椒或是辣油、些許檸檬汁
▼待水滾後,即可盛碗冷卻備用
等待黑糖薑母地瓜的同時,可以開始準備涼拌的配料。
▼分別將小黃瓜、洋蔥、番茄、黃檸檬切開。
黃檸檬與番茄切完後,放旁邊備用。
這時可以川燙小黃瓜、洋蔥與蒟蒻約3~5分鐘。
▼川燙完畢後,皆加入冰塊水做冰鎮,以保留脆度與口感。
▼接下來將蝦仁洗淨,輕輕剖開蝦背,將腸泥挑出,以維持最佳口感。
腸泥挑完後,將蝦仁迅速川燙約30秒
▼川燙完後也可加入冰塊水冰鎮!保留脆度
接下來將川燙後的食材,與番茄、黃檸檬片混合
最後加入冷卻後的醬汁稍作攪拌,並於撒入些許白芝麻
▼這道顏色豐富且兼具各方營養的檸檬涼拌蝦仁蒟蒻即可完成!
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